Introduction à la chaîne de production de viande végétarienne

La chaîne de production de viande végétarienne utilise principalement de la farine de soja à basse température, de l'isolat de protéines de soja, de la poudre de gluten, etc. comme principales matières premières. Après avoir été mélangé et homogénéisé par un système d'ingrédients entièrement automatique, le matériau est mélangé, cuit à la vapeur, mûri, stérilisé à haute température et extrudé dans une extrudeuse à double vis. Il produit un aliment protéique de dessin de soie de soja à haute résistance et haute ténacité avec une structure de fibres musculaires en couches, et son goût et sa texture sont similaires à la viande. Selon les différents moules d'extrusion et équipements auxiliaires, des formes cylindriques, en blocs, en feuilles, en bandes, en particules, en pudding, en débris et autres peuvent être produites. Ce type d'aliment protéiné brossé présente de bonnes caractéristiques d'absorption d'eau et de rétention d'huile, un goût prononcé et une résistance aux hautes températures. également être transformés en plats de loisirs végétariens et en plats végétariens aux saveurs différentes.

Flux de processus de la chaîne de production de viande végétarienne :

1. Système de mélange entièrement automatique : Mélangez et homogénéisez les matières premières nécessaires à la production avec une certaine quantité d'eau.

2. Hôte à double vis : les matières premières mélangées sont cuites et extrudées ici. Notre société dispose de plusieurs configurations d'hôtes à double vis, et les clients peuvent choisir en fonction de leur capacité de production.

3. Soufflerie d'air : Achemine les produits fabriqués dans l'extrudeuse à double vis dans un four, et la hauteur de la soufflerie d'air peut être ajustée en fonction de la hauteur du four.

4. Four multicouche : Séchez le produit livré pour éliminer l'humidité interne et faciliter le stockage.

5. Convoyeur de refroidissement : refroidit le produit cuit et le transporte pour l'emballage.

Champs d'application des produits de la chaîne de production de viande végétarienne :

1. Application dans les saucisses, les jambons et les saucisses : En raison de ses propriétés filamenteuses, d'absorption d'huile et d'absorption d'eau, la ténacité de sa fibre de soie est bonne. Lorsqu'il est appliqué aux produits carnés, il réduit la perte d'eau et le débordement de graisse lors de la transformation des produits. Les produits ne sont pas gras, ce qui augmente l'élasticité et la sensation de viande des produits, et augmente la teneur en protéines des produits. La qualité des produits a été améliorée.

2. Application dans les boulettes de viande de riz surgelées : la protéine de dessin de soie de soja peut améliorer l'élasticité et le goût des boulettes de viande de riz. Son application dans les boulettes de riz et de viande peut réduire la quantité de viande ajoutée et peut être transformée avec d'autres matières auxiliaires en un aliment riche en protéines, faible en gras et faible en cholestérol, qui répond aux exigences plus élevées des personnes modernes en matière de santé et réduit la perte de produits dans le processus.

3. Application dans les aliments de remplissage: la protéine de dessin de soie végétale peut être fusionnée avec des fibres musculaires de viande, ce qui aide le remplissage à tenir ensemble, à augmenter la rétention d'eau, à améliorer le goût et la nutrition et à réduire les coûts de production.

4. Application dans les sauces et les plats d'assaisonnement : après traitement de réhydratation de la protéine brossée de soja, il peut être utilisé dans diverses sauces d'assaisonnement pour améliorer la texture et le goût des sauces, augmenter l'adhérence, améliorer la valeur nutritionnelle et réduire les coûts. En ajoutant divers édulcorants, il peut être transformé en divers plats froids et plats végétariens, ainsi qu'en association avec de la viande, des légumes et des assaisonnements pour créer diverses saveurs de plats.

5. Application dans les collations : la protéine brossée de soja peut être utilisée dans les collations pour préparer des aliments pratiques avec une saveur de poulet, une saveur de bœuf et d'autres saveurs. Il a non seulement bon goût, mais peut également fournir une source de protéines de haute qualité.