Le principe de fonctionnement du produit de l'extrudeuse d'aliments soufflés

Les aliments soufflés tels que les croustilles, les frites, etc. que nous voyons habituellement sont produits par l'extrudeuse d'aliments soufflés. Après une série de procédures d'opération, la délicieuse nourriture est présentée devant nous. Alors, à quels aspects de l'opération devons-nous prêter attention lors de l'utilisation de la machine d'extrusion de soufflage ?

Après un prétraitement tel que destruction, ajustement de l'humidité, mélange et préchauffage, le matériau est forcé de passer à travers un orifice de filière spécialement conçu à l'aide de la force motrice de la vis de pétrissage pour former un produit avec une certaine forme et structure, appelée traitement de pétrissage.

Le principe de base du pétrissage et du soufflage est le suivant : le matériau en grains contenant une certaine quantité d'humidité est scellé dans l'extrudeuse et chauffé, pressurisé ou actionné mécaniquement pour maintenir le matériau dans un état de haute température et de haute pression. Dans cette condition, tous les composants tissulaires du matériau se sont beaucoup accumulés. L'énergie du matériau devient molle. L'eau est en état de surchauffe. Lorsque le matériau sort du malaxeur, la pression est soudainement réduite, l'eau contenue dans le matériau est instantanément vaporisée et le volume se dilate rapidement. Lorsque la structure atteint la limite élastique, les bulles éclatent, la vapeur chaude s'échappe, la pression interne chute, les bulles s'effondrent progressivement et les parois des bulles se rejoignent, mais le processus s'arrête bien avant d'avoir retrouvé sa densité d'origine. En effet, la pâte perd de l'humidité et la température baisse, toute la structure durcit et la structure poreuse et lâche de l'éponge est fixée.

Le changement de la microstructure du volume des grains peut être indiqué par le degré de gonflement. Le degré de soufflage fait référence au multiple d'augmentation de volume du produit soufflé.

Dans des circonstances normales, le degré de soufflage est supérieur à 5 et le goût du produit est relativement lâche. Selon différentes exigences de processus, le degré de soufflage peut être contrôlé entre 10 et 20.

Par conséquent, lors de l'utilisation d'une extrudeuse alimentaire pour fabriquer des aliments soufflés, nous devons faire attention au nettoyage des machines. Une fois chaque production mécanique terminée, nous devons la nettoyer à temps, et nous serons plus assurés la prochaine fois que nous la fabriquerons.

Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. est situé dans la belle ville de Jinan. La société est engagée depuis longtemps dans la recherche et le développement de machines de ligne de production alimentaire et de technologies de production, la technologie de production standard de la société, le concept de fonctionnement du contrôle automatique et l'accent mis sur le développement d'équipements de production stables et fiables. Les concepteurs de la société ont une longue expérience dans la conception, le développement, le débogage et la production, et disposent d'un personnel d'ingénierie responsable sur site engagé dans les travaux de production et de débogage, et peuvent vous fournir des processus de conception, de production et de débogage standardisés.