L'impression 3D dans l'agroalimentaire

Des ingrédients frais sont introduits dans une imprimante 3D et des plats sont créés, une technologie futuriste qui est maintenant une réalité. La combinaison de plats délicieux et de la technologie d'impression 3D a bouleversé la perception des gens des habitudes alimentaires traditionnelles.

Selon Meat and Livestock Australia, l'impression 3D de viande est encore une technologie rare pour le ménage australien moyen et, dans la pratique, elle crée des opportunités de valeur ajoutée.

Les produits à base de viande peuvent être utilisés comme "encre à viande" après la coupe secondaire, le parage et les sous-produits issus du processus de transformation. Les imprimantes alimentaires 3D peuvent produire des aliments riches en protéines, améliorant considérablement la valeur nutritionnelle de l'aliment d'origine.

Le MLA a déclaré que l'utilisation de la technologie d'impression alimentaire 3D, qui peut produire des aliments de formes et de tailles variées, plairait davantage aux consommateurs plus âgés que la purée traditionnelle servie dans les maisons de retraite. Au lieu de vendre des produits à taille unique, les fabricants peuvent lancer des produits diversifiés et innover des modèles commerciaux pour répondre aux besoins de différents groupes de marché de différentes manières pour obtenir des nutriments.

Sean Starling, directeur général de la recherche, du développement et de l'innovation au MLA, aurait déclaré que l'industrie australienne de la viande devait améliorer sa compétitivité sur le marché mondial et qu'elle devait continuer à intégrer de nouvelles technologies pour assurer la viabilité du l'industrie et élargir le marché pour compléter la chaîne de valeur.

La technologie de la viande imprimée en 3D est née aux États-Unis, dans le but d'utiliser la "bio-encre" pour produire des aliments spéciaux, une sorte de technologie d'ingénierie des tissus biologiques. Bioink fait référence à de la viande fabriquée à partir d'un mélange de différents types de cellules; Avec la "bio-encre" comme matière première, l'impression 3D est utilisée pour façonner la matière première et la traiter dans l'équipement de bio-réaction.

L'utilisation d'imprimantes alimentaires pour fabriquer des aliments peut non seulement réduire considérablement les maillons intermédiaires de la production de produits et éviter au maximum l'impact des dommages alimentaires dans la transformation, le transport, l'emballage et d'autres maillons, mais également permettre aux chefs de développer des plats personnalisés à l'aide de cette technologie pour répondre aux différents besoins des clients.

Pendant ce temps, la technologie d'impression alimentaire 3D a le potentiel d'aider les personnes ayant des difficultés à avaler. Je pense qu'à l'avenir, avec l'amélioration continue de la technologie d'impression alimentaire 3D, davantage de surprises seront créées pour les consommateurs.