À propos de la tendance de développement des aliments soufflés

Pendant longtemps, les aliments soufflés ont été bien accueillis par de nombreux consommateurs en raison de leur bon goût, de leur goût unique et diversifié, de leur facilité de transport, de leur facilité de consommation et de leur longue durée de conservation. Cependant, ces dernières années, les aliments soufflés ont été critiqués à plusieurs reprises pour leur sécurité nutritionnelle et d'autres facteurs, ce qui a sérieusement limité leur développement sain. Analyser la situation actuelle et l'évolution future.

Nourriture soufflée aux céréales nutritive. Les graisses, les glucides et les protéines sont les principaux composants des aliments soufflés traditionnels. Du point de vue de la composition, il s'agit d'un aliment riche en matières grasses, riche en calories et pauvre en fibres. De plus, la plupart des collations soufflées traditionnelles contiennent plus de glutamate monosodique, de sel et d'additifs alimentaires. La consommation à long terme d'une grande quantité entraînera un apport élevé en graisses et en calories, un apport insuffisant en nutriments et conduira facilement à l'obésité. Avec l'amélioration progressive de la conscience de la consommation des gens, la nutrition alimentaire est devenue le principal objectif des achats des consommateurs. En tant qu'aliments soufflés, le problème le plus important dans le développement actuel de l'industrie est de résoudre la nutrition du produit et de changer la compréhension antérieure des gens de leur "malbouffe". Du point de vue de la structure de la composition, les céréales soufflées traditionnelles sont une sorte d'aliment riche en graisses, en calories et en fibres brutes. La consommation à long terme entraînera un apport élevé en graisses et en calories et un apport insuffisant en nutriments, ce qui peut facilement conduire à l'obésité. Par conséquent, la quantification à faible énergie est également une direction de développement importante des collations.

De nombreuses céréales soufflées ont un processus de friture, de sorte que leur contrôle énergétique est étroitement lié à leur teneur en huile, qui est déterminée par l'absorption d'huile pendant la transformation. La sélection d'ingrédients à haute teneur en solides peut raccourcir le temps nécessaire à la friture, ou le pré-séchage ou le séchage partiel des ingrédients avant la friture pour raccourcir le temps de friture. Afin de contrôler la quantité d'huile absorbée pendant la friture, la température de friture est également critique. Les ingrédients doivent être frits à la température la plus élevée possible pour raccourcir le temps de friture et réduire l'absorption d'huile. De plus, plus la surface de la matière première est grande, plus l'huile est absorbée. Par conséquent, la teneur en huile de la plaquette est faible. Le gonflement des micro-ondes fait référence à la conduction par rayonnement de l'énergie électromagnétique, de sorte que les molécules d'eau absorbent l'énergie des micro-ondes, génèrent des vibrations moléculaires rapides pour obtenir de l'énergie cinétique, réalisent la gazéification de l'eau, puis entraînent le gonflement global du matériau. À l'heure actuelle, il existe des aliments soufflés aux céréales produits par la technologie de soufflage aux micro-ondes, comme le pop-corn micro-ondes aux États-Unis.

Par rapport aux collations préparées par friture et soufflage, le soufflage au micro-ondes a une faible teneur en huile, pas d'huile ou moins d'huile, croustillant et délicieux, et présente les caractéristiques d'une vitesse de chauffage rapide, d'une courte durée, d'une qualité de produit élevée, d'un chauffage uniforme et d'un faible encombrement. . Il est prévisible que la technologie de soufflage par micro-ondes est une direction de développement de la technologie de production d'aliments soufflés. Étant donné que la recherche fondamentale et le développement d'équipements d'application de soufflage par micro-ondes dans mon pays en sont encore à leurs balbutiements, la technologie de soufflage par micro-ondes a encore besoin de plus de recherche et de développement.

Les céréales sont la principale ressource alimentaire pour la survie humaine, et l'industrie de transformation des céréales assume la lourde responsabilité de fournir des sources alimentaires de base et d'assurer la santé humaine. À l'heure actuelle, l'industrie mondiale de la transformation des céréales se développe dans le sens de l'utilisation de la haute technologie moderne, du développement de ressources céréalières limitées et de l'augmentation de la valeur ajoutée des produits céréaliers. À l'heure actuelle, la production d'aliments soufflés par la technologie de soufflage dans mon pays en est encore à ses débuts, et la recherche sur la théorie et la technologie de soufflage doit être activement menée et de nouveaux produits doivent être continuellement développés. On pense qu'avec le développement des travaux ci-dessus et l'amélioration du niveau de vie des gens, les aliments soufflés qui répondent aux besoins vitaux des gens se développeront rapidement.