Comment utiliser l'extrudeuse alimentaire pour faire des collations avec un meilleur goût

Petite production alimentaire extrudée, généralement dans des matières premières d'amidon avec une petite quantité de mélange d'eau, avec chauffage à pression continue de l'extrudeuse (tel que 30 ~ 40 kg/cm2, 140 ℃), de sorte que les matières premières de l'extrusion de la buse, et faites-le rapidement élargi, puis selon le besoin de couper, l'assaisonnement peut être fait. La méthode d'assaisonnement des petits aliments soufflés est généralement pulvérisée avec de l'huile végétale assaisonnée, ou pulvérisée avec de l'huile végétale, puis saupoudrée d'une solution aromatisante, puis séchée; Il existe également des collations soufflées trempées dans de l'huile végétale puis saupoudrées d'arômes.

Mais avec toutes sortes de méthodes d'assaisonnement à base de petits aliments soufflés, lorsque les gens mangent, ils ne se sentent pas croquants, ont les dents collantes et les arômes tombent et d'autres défauts.

La nourriture soufflée vaporisée d'huile végétale est trempée dans de la pulpe de son et séchée pour produire un produit fini croustillant. Parce que les condiments pénètrent à l'intérieur de la nourriture, donc, ce genre de nourriture soufflée à mâcher a bon goût, bonne saveur.

Méthode de production
Tout d'abord, afin d'obtenir une meilleure fragilité lâche, il est préférable de presser le trou à l'avance sur cet aliment soufflé, de sorte que la quantité d'huile puisse être légèrement supérieure.

Deuxièmement, le sirop utilisé pour imprégner les aliments soufflés peut être des sirops avec un degré de sucre de 30 à 80 degrés. Si la teneur en sucre est inférieure à 30 degrés, il y a trop d'eau, de sorte que la nourriture soufflée est humide, de sorte qu'elle ne peut pas être transformée en un produit croustillant. D'autre part, si la teneur en sucre du brix est supérieure à 80 degrés, il est difficile d'imprégner le sirop et le caractère du processus est mauvais.

Le sirop peut être pré-assorti avec des condiments, des parfums, des pigments, etc.

Le temps de trempage est lié au degré de brex et à la température du sirop. Le temps de trempage peut être sélectionné en fonction de la coordination de ces conditions. Généralement, 1 à 20 secondes est appropriée.

La centrifugeuse peut être utilisée pendant plusieurs secondes après immersion, et le traitement optimal est de 5 secondes.

Sécher après l'eau, peut être utilisé 60 ~ 150 ℃ chauffant à sec. Au-dessus de 150 ℃ est facile à brûler, si la température est inférieure à 60 ℃, le séchage prend trop de temps, il est donc préférable d'utiliser la plage de température ci-dessus pour le séchage à l'air chaud.

Exemple
950 grammes de maïs concassé, ajouter 50 grammes d'eau et mélanger soigneusement, humide, avec une machine à jet d'extrusion à 35 kg/cm2 d'extrusion sous pression, faite de petits aliments soufflés. Les collations soufflées ont été séchées à une teneur en humidité inférieure à 2 % à 140 ℃, puis pulvérisées avec de l'huile végétale.

Faire bouillir le mélange suivant de sirop à un degré brex de 65 degrés et le maintenir à 50 ~ 70 degrés Celsius. Imprégnez les collations soufflées vaporisées d'huile végétale dans le sirop pendant 5 à 7 secondes, retirez-les de l'eau avec une centrifugeuse pendant 5 secondes, puis séchez les collations soufflées retirées de l'eau avec de l'air chaud à 80 degrés Celsius, puis le les produits finis sont finis.

Recette de sirop : 20 parts de sauce soja, 60 parts de sucre, 0,1 part d'assaisonnement, 1 part de pigment, 0,2 part d'huile végétale, 0,1 part d'émulsifiant, quantité appropriée d'eau.

Le produit résultant est croustillant, antiadhésif, la saveur du sirop aromatisé pénètre à l'intérieur de l'aliment soufflé, fond dans la bouche, a un goût magnifique, brillant, de couleur uniforme et est agréable à l'œil. C'est délicieux.