Quel équipement alimentaire utiliser pour réaliser des aliments de loisirs pouvant être soufflés directement

Les grignotines soufflées directes sont des aliments très largement consommés, elles sont utilisées par le type d'extrudeuse aux caractéristiques connues sous le nom de fruits de maïs. Depuis quelques années, ce type d'aliments est appelé aliments soufflés directs. En règle générale, les aliments soufflés directement sont produits sur des extrudeuses de cuisson à cisaillement élevé. Ce type de produit porte le nom du gonflement direct qui se produit lorsque le produit sort du gabarit de l'extrudeuse et ne nécessite aucun traitement supplémentaire autre que le séchage. Quelques exemples de grignotines soufflées sont les tacos (cuits au four ou frits), les rondelles d'oignon, les croustilles et, plus récemment, les grignotines tridimensionnelles.

Le processus de soufflage des aliments pour les collations de loisirs à soufflage direct est produit en chauffant des matériaux pour rendre la température supérieure à 100 ℃, dans l'eau de la pâte de l'extrudeuse est liquide parce que la pâte est sous pression, puis la pâte de la machine d'extrusion d'extrusion de modèle, de l'eau surchauffée soudainement sous pression atmosphérique, pression rapidement réduite, évaporation de l'eau en vapeur d'eau, La matrice d'amidon étirée et expansée qui en résulte donne au produit une faible densité et une texture légère, la densité globale se situant dans la plage de 50 à 160 g/L. La forme et la taille de ces produits sont déterminées par la conception du coffrage, les propriétés viscoélastiques des extrusions et la méthode de coupe. Les équipements de réfrigération utilisés pour fabriquer de tels produits peuvent être de simples extrudeuses à double enveloppe ou des extrudeuses à double vis. Les extrudeuses à double enveloppe sont utilisées pour produire des produits tels que des rouleaux de maïs et des extrudeuses de maïs. Des extrudeuses monovis plus complexes et des extrudeuses bivis doivent être utilisées si les ingrédients sont plus exigeants. La productivité est généralement : extrudeuse de type veste 50 ~ 200 kg/h, extrudeuse à vis unique avec manchon plus long 100 ~ 600 kg/h, extrudeuse à double vis 150 ~ 1000 kg/h.