Application de l'extrudeuse à vis dans l'industrie alimentaire

L'extrudeuse à vis est principalement utilisée dans la production d'aliments extrudés à base d'amidon, d'aliments extrudés à base de protéines et d'aliments extrudés dans l'industrie alimentaire, et peut également être utilisée comme réacteur chimique ou biochimique spécial.
Nourriture soufflée à l'amidon
L'amidon dans le grain se gélatinise (αize) sous la température et la pression élevées de l'extrudeuse. Les résultats ont montré que le degré d'αisation de l'amidon était supérieur à 98 % et que la matière grasse brute diminuait de 60 % voire disparaissait après la farine de maïs soufflé. La solubilité dans l'eau a augmenté de plus de 40 %. Par conséquent, l'extrudeuse peut remplacer le séchoir à rouleaux pour produire de l'amidon gélatinisé. Gu Zhengbiao et al. utilisé une extrudeuse pour traiter en profondeur l'amidon et préparer du phosphate d'amidon et du pigment de caramel avec de l'amidon comme matière première. Les chercheurs Carr et Cunningham ont utilisé avec succès une extrudeuse à double vis pour produire des glycosides de glycol à partir d'amidon. Meuser et al. produit de l'amidon anionique et cationique à partir de dérivés d'amidon dans une machine d'extrusion à double vis.
Nourriture d'extrusion de protéines
Sous haute température et haute pression, les protéines végétales s'organisent. Sous l'action de la force de cisaillement entre la rainure de la vis et la paroi du tambour de l'extrudeuse, la protéine végétale s'est fortement dépliée et a présenté une disposition linéaire relativement. Les chaînes moléculaires dépliées sont libres de se réorienter et de se recombiner pour former un état fibreux. Sa structure de tissu fibreux est similaire à la viande maigre, et après réhydratation, elle a une certaine élasticité et une sensation de mastication. De plus, les protéines de poisson telles que le surimi et la farine de poisson séchée peuvent être réorganisées pour produire des aliments qui imitent les saveurs des crevettes, de la tortue et du poulet. Utilisez une extrudeuse à double vis pour broyer et hacher la viande afin de produire toutes sortes de produits à base de viande d'ingénierie. Tels que le bœuf séché, le porc séché, etc.
Flux étendu
Dans la technologie de traitement des aliments pour animaux, l'extrudeuse est principalement utilisée pour traiter la farine de soja entière, l'amidon de maïs, diverses farines de gâteaux, la balle de riz, le son de riz, la coquille d'œuf, la farine de poisson, la farine de sang, etc. Les aliments produits contiennent des poissons comme les aliments flottants, les aliments pour crevettes à haute teneur en protéines, les aliments pour porcelets, les aliments pour poulets, les aliments pour animaux jouets, les aliments aquatiques spéciaux, etc.
(1) Par le soja entier extrudé, l'uréase et d'autres facteurs anti-nutritionnels sont inactivés, et la palatabilité et la digestibilité des aliments à base de soja sont améliorées, ce qui peut être utilisé comme source de protéines et d'énergie dans l'alimentation des porcelets.
(2) La matière première d'amidon d'alimentation est principalement du maïs. Teneur en amidon de maïs chinois (71 ~ 72) %, dans laquelle l'amylose représentait 27 %, l'amylopectine représentait 73 %. La teneur en amidon des aliments affecte principalement l'expansibilité des aliments. Parmi eux, la teneur en amylose ou en amidon modifié est élevée, il est facile de se dilater. Si la formule alimentaire contient une faible teneur en amidon ou pas d'amidon du tout, il est difficile d'atteindre un certain degré d'expansion.
(3) Tous les types de tourteaux sont riches en protéines, qui sont dénaturées par un traitement à haute température et haute pression, détruisant les facteurs anti-nutriments et améliorant la digestibilité et le taux d'utilisation des matières énergétiques. Et ces gâteaux contiennent une certaine quantité d'ingrédients toxiques, la méthode d'extrusion peut efficacement détoxifier.
(4) Après le traitement par extrusion de la balle et du son de riz, la durée de conservation peut être prolongée de 10 fois, la lipase et l'oxydase sont inactivées, les micro-organismes et les parasites sont tués, et la graisse n'est pas facile à hydrolyser et à oxyder, et est relativement écurie.
(5) En tant que ressource alimentaire non conventionnelle, la paille de culture a une texture grossière, une appétence médiocre, une faible digestibilité et une faible valeur nutritionnelle. Cependant, après la cuisson et la mise bas, la valeur nutritionnelle et la digestibilité peuvent être améliorées. Il a été rapporté que les parois des cellules végétales sont détruites par la cuisson à 5 × 10 ~ 9 × 10 ° Pa. Après traitement à la vapeur d'eau à haute pression, la dépressurisation brutale a détruit la structure de la fibre et a eu un bon effet sur la tige orange.