La tendance de développement des aliments soufflés aux céréales

Les aliments soufflés ont longtemps été bien accueillis par de nombreux consommateurs en raison de leur bon goût, de leur goût unique et diversifié, de leur facilité à transporter, de leur consommation et de leur longue durée de conservation.

1. Aliments nutritifs soufflés aux céréales

Les graisses, les glucides et les protéines sont les principaux composants des aliments soufflés traditionnels. Du point de vue de la structure de la composition, c’est un aliment riche en matières grasses, riche en calories et faible en fibres brutes. En outre, la plupart des collations soufflées traditionnelles contiennent beaucoup de glutamate monosodique, de sel et d’additifs alimentaires. Une consommation importante et à long terme entraînera une inhalation élevée d’huile et de calories, un apport insuffisant en nutriments et conduira facilement à l’obésité. Avec l’amélioration progressive de la sensibilisation des gens à la consommation, la nutrition alimentaire est devenue l’objectif principal des achats des consommateurs. En tant qu’aliments soufflés, le problème le plus important dans le développement de l’industrie est de résoudre la nutrition du produit et de changer la compréhension antérieure des gens de la « malbouffe ».

2. Aliments soufflés aux céréales à faible teneur en énergie

Du point de vue de la structure des ingrédients, les aliments traditionnels à base de céréales soufflées sont des aliments riches en matières grasses, riches en calories et faibles en fibres. La consommation à long terme entraînera une inhalation élevée d’huile et de calories, un apport insuffisant en nutriments et conduira facilement à l’obésité. Par conséquent, la faible énergie est également une direction de développement importante des collations.

De nombreuses céréales soufflées sont traitées avec la friture, de sorte que le contrôle de l’énergie est étroitement lié à leur teneur en huile, qui à son tour dépend de l’absorption de l’huile pendant le traitement. Le temps nécessaire à la friture peut être raccourci en sélectionnant des matières premières à forte teneur en solides, ou en pré-séchant ou en séchant partiellement les matières premières avant la friture pour raccourcir le temps de friture. Pour contrôler l’absorption d’huile pendant le processus de friture, la température de friture est également critique. Les matières premières doivent être frites à la température la plus élevée possible pour raccourcir le temps de friture et réduire l’absorption de l’huile. De plus, plus la surface de la matière première est grande, plus l’absorption d’huile est importante. Par conséquent, la teneur en huile de la plaquette est plus faible.

3. Technologie de soufflage à haute température

Le soufflage à haute température consiste à réaliser la vaporisation de l’humidité par la circulation de l’air chaud, qui à son tour entraîne le gonflement global du matériau. À l’heure actuelle, il existe des aliments soufflés aux céréales produits par la technologie de soufflage à haute température, tels que le four à soufflage à haute température (grand air chaud) de Degu Machinery.

Comparé aux collations faites par friture et soufflage, le soufflage à haute température a une faible teneur en huile, le produit ne contient pas d’huile ou moins d’huile, et est croquant et délicieux. Il présente les avantages d’une vitesse de chauffage rapide, d’un temps court, d’une qualité de produit élevée, d’un chauffage uniforme et d’un encombrement de l’équipement. moins de fonctionnalités. Il est prévisible que la technologie de soufflage à haute température est une direction pour le développement de la technologie de production d’aliments soufflés.

Les céréales sont la principale ressource alimentaire pour la survie humaine, et l’industrie de la transformation des céréales assume la tâche importante de fournir des sources alimentaires de base aux êtres humains et d’assurer la santé humaine. L’industrie de la transformation des grains dans le monde d’aujourd’hui s’oriente vers l’utilisation de la haute technologie moderne, augmentant le développement de ressources céréalières limitées et augmentant la valeur ajoutée des produits céréaliers.

À l’heure actuelle, l’application de la technologie de bouffée pour produire des aliments soufflés est encore au stade primaire, nous devrions donc mener activement des recherches sur la théorie de la bouffée et la technologie de bouffée, et développer constamment de nouveaux produits. On pense qu’avec le développement du travail ci-dessus et l’amélioration du niveau de vie des gens, la nourriture soufflée qui répond aux besoins du public se développera sûrement rapidement.