Explication du processus de fonctionnement de l'extrudeuse alimentaire

La technologie d'extrusion a atteint un développement rapide et une large application dans le domaine alimentaire. Après l'extrusion de la nourriture par la machine à grignoter, ses propriétés matérielles ont considérablement changé. Les substances macromoléculaires contenues dans les aliments, telles que les protéines, l'amidon, la cellulose, etc., sont coupées en morceaux sous l'action d'une température élevée, d'une pression élevée et d'une forte force de cisaillement. Petites substances moléculaires, améliorant ainsi le goût des aliments, augmentant la teneur en fibres alimentaires solubles et le taux de digestion et d'absorption du corps humain, et améliorant sa nutrition. De plus, il existe des micro-organismes et des substances facilement oxydables dans les matières premières alimentaires, qui peuvent être contrôlés par extrusion et soufflage, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments et améliorant la sécurité des consommateurs.

Une fois que le matériau contenant une certaine quantité d'humidité est introduit dans la cavité de la machine de la machine à grignoter, le matériau est forcé d'avancer sous la poussée hélicoïdale de la vis et se forme sous l'action de l'humidité, de l'énergie thermique, de la propulsion, frottement et force de cisaillement. Chaleur et pression dans les environnements de traitement à haute pression. En cours de poussée, le matériau est raffiné en raison du cisaillement et de l'extrusion ; en raison de l'environnement à haute température et haute pression, le gaz entre les matériaux est expulsé, la densité continue d'augmenter, la température continue d'augmenter et la force d'extrusion augmente également. , de sorte que le matériau dans le cylindre est dans une haute pression de 3-8MPa et un environnement à haute température de 120-200 ° C, les propriétés physiques du matériau ont changé, telles que la gélatinisation de l'amidon, la dégradation, la dénaturation des protéines, la cellulose partielle dégradation, raffinement, certains facteurs nocifs sont éliminés, les enzymes sont inactivées, etc. Lorsque le matériau est expulsé de la bouche de la machine à gonfler les grignotines, la pression chute soudainement à la pression normale, l'eau s'évapore rapidement, la température chute, et le volume du matériau se dilate plusieurs fois instantanément, formant ainsi un aliment soufflé lâche et poreux.