Problèmes à surmonter dans le traitement en profondeur de l’équipement alimentaire à base de racine de lotus

En août, beaucoup de racines de lotus seront sur le marché et les gourmets passeront un bon moment. On dit qu’un jeune homme du Jiangsu a également développé plus de 50 types d’aliments à base de racine de lotus, ouvert un restaurant spécialisé dans la vente d’aliments à base de racine de lotus et construit une usine de farine de racine de lotus et une cuisine centrale cette année pour tester la transformation en profondeur.

En effet, la chose commune de la racine de lotus est pleine de trésors, comestibles et médicinaux. Les feuilles de lotus séchées peuvent être utilisées pour faire du thé, les racines de lotus peuvent être appréciées lorsqu’elles fleurissent, et les fleurs se transforment en lotus, ce qui est délicieux, et les racines de lotus matures peuvent être utilisées dans les légumes. Il existe de nombreux endroits dans le pays propices à la plantation de racine de lotus, et l’industrialisation de la racine de lotus conduira le village à s’engager sur la voie de la prospérité.

Hubei, Chine est riche en racine de lotus, qui est l’un des huit immortels de l’eau. Il est entendu que la superficie de plantation de racine de lotus dans le lac Honghu, Hubei est de 210 000 mu, avec une production totale de 300 000 tonnes. Depuis 2018, Honghu a construit une marque publique régionale « Honghu Lotus Root » de manière globale en s’appuyant sur les quatre indications géographiques nationales « Honghu Lotus Seed », « Honghu Lotus Belt », « Honghu Lotus Root » et « Honghu Lotus Leaf Tea », et a établi un système de récompense pour le développement de l’industrie de la racine de lotus. Promouvoir « l’une après l’autre » des racines de lotus dans le lac Honghu, et cultiver et renforcer toute la chaîne industrielle des racines de lotus. Huagui Food Group a rénové et agrandi 6 lignes de production de traitement en profondeur de racine de lotus, développé plus de 60 types de produits tels que du ruban de racine de lotus trempé, de la soupe de racine de lotus en sac, du jus de lotus sauvage, du café à la feuille de lotus, etc., avec une valeur de production annuelle de 1,8 milliard de yuans, devenant ainsi la principale entreprise de l’industrie nationale du lotus. La société Liancheng et l’Université agricole de Huazhong ont développé conjointement de l’amidon instantané de racine de lotus, brisant le goulot d’étranglement encombrant de l’amidon de racine de lotus traditionnel et le rendant aussi pratique que le brassage du thé au lait. Le volume mensuel des ventes de produits d’amidon de racine de lotus atteint 700 000 tasses.

Selon les initiés de l’industrie, le traitement en profondeur de la racine de lotus doit d’abord surmonter le problème de la racine de lotus fraîche, qui est facile à oxyder et à détériorer. Pour surmonter la difficulté de la conservation fraîche de la racine de lotus, la première étape consiste à lancer un projet de construction de la chaîne du froid afin d’assurer l’environnement de stockage et la rapidité de la racine de lotus fraîche.   Le développement de l’industrie de la transformation profonde de la racine de lotus a également conduit à la construction d’entrepôts frigorifiques à proximité. Hubei Jiazhen Agriculture a été officiellement achevé et mis en production en 2015. Il s’agit d’une entreprise moderne axée sur le processus « à guichet unique » de la culture, de l’acquisition, du traitement en profondeur initial et de la vente. Plus de 20 variétés en 12 séries. En 2017, Jiazhen Agriculture a construit le premier entrepôt de congélation rapide pour stocker des pinces à racines de lotus et des boules de racines de lotus surgelées. En 2018, elle a construit trois réfrigérateurs assemblés de 100 tonnes pour stocker des racines de lotus fraîches, des lanières de racine de lotus et des produits transformés préemballés. Avec l’augmentation continue du volume de traitement de la racine de lotus, l’entreprise a successivement élargi le projet de stockage frigorifique en 2019 et 2020. À l’heure actuelle, le volume de stockage frigorifique a atteint 1 050 tonnes, ce qui améliore considérablement le temps de conservation fraîche de la racine de lotus et garantit que les produits transformés peuvent être traités en continu tout au long de l’année. ventes de fichiers.